Met

Travers de porc

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Porc
Viande
LE VIN
Rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Vaqueyras

JAJA

Rasteau

JAJA

Corbières

JAJA

Chianti (Italie)

Quels marqueurs pour le vin ?

Là encore, votre accord va dépendre de votre cuisson et de votre marinade mais généralement on va quand même privilégier un vin rouge. Pour choisir ce dernier privilégier un vin avec une belle puissance pour tenir sur la marinade mais sans trop de tanin car gras et tannin ne fonctionne pas bien.

Description

Autrement appelé chez nos amis anglais : Ribs ! Voilà un plat qui sent bon l'été et le barbuc avec les copains. Généralement marinée pour apporter de la tendresse et de la saveur, le travers est en fait la longue bande de côtes qui se trouve au niveau de la cage thoracique de l'animal. Personnellement j'adore rajouter dans ma marinade du miel ou du sirop d'érable avec un mélange 5 épices, qui apportera à ma viande de la saveur et ce petit goût caramélisé que tout le monde adore. C'est fondant, plein de goût et de saveur, un délice pour vos papilles