Met

Tiramisu

Le repas
Dessert
LES INGRédients
Œuf
Chocolat
LE VIN
Vin moelleux
Vin effervescent
VDN

On arrose quoi avec ?

JAJA

Sauterne

JAJA

Maury

JAJA

Banyuls

JAJA

Crémant de Bourgogne

Quels marqueurs pour le vin ?

Bon clairement comme pour beaucoup de dessert sucrés on va éviter les rouges, car les tanins et l'acidité ne match pas trop avec le sucre. Clairement lorsque l'on parle de Tiramisu on pense à la légéreté de la mousse et à la richesse du plat. Cette richesse pouvant être balancé par un vin moelleux avec une belle acidité. Ou alors si vous voulez jouer le côté locale, je vous conseille de vous servir un petit verre de l'alcool que vous avez mis dans plat soit pour les puristes de l'amaretto ou du marsala. Perso, je suis assez team crémant avec un peu de dosage pour accompagner le sucre.

Description

Attention gros classique de la gastronomie Italienne, oui mais... Est-ce que tu sais que ce nom de dessert que l'on retrouve dans tous les bons restaurants Italiens vient du vénitien « tiramesù », littéralement qui signifie dans la langue de Dante, « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral » ou « redonne-moi des forces ». Bref, si toi aussi tu culpabilises de manger du Tiramisu sans savoir pourquoi, maintenant tu sais que c'est parce que littéralement ce dessert a été mis au point pour te faire du bien. Même si on a du mal à connaître l'origine exacte de cette recette, il semble que sa version moderne a été mise au point dans les années 60, par le chef pâtissier Roberto Linguanotto au restaurant Alle Beccherie à Trévise. Concrètement le tiramisu s'est des œufs, sucre, mascarpone, alcool (pour bien imbiber tout ça), un biscuit à imbiber, café froid, cacao en poudre, tout ça superposés en couches alternées.