Met

Tête de Veau Sauce Gribiche

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Viande
Veau
Abat
LE VIN
Blanc Sec

On arrose quoi avec ?

JAJA

Chablis

JAJA

Mâcon (Blanc)

JAJA

Anjou (Blanc)

JAJA

Brouilly

Quels marqueurs pour le vin ?

Pour bien matcher avec la sauce Gribiche, on va plutôt privilégier un blanc sec et sur la fraicheur pour trancher avec les ingrédients de la sauce parfois vinaigré et la texture un peu gélatineuse de la tête.

Description

Un grand classique de la cuisine française et de notre chère président chichi (Chirac pour les moins de 20 ans) qui adorait en manger avec une petite corona. En gros on va cuire la tête au court-bouillon qu'on va venir recouvrir avec une mayo un peu pimpé que l'on va appeler Gribiche. Mais quésaco la gribiche vous allez me dire, et bien c'est une mayo avec un jaune d’œuf dur (non pas coulant), des blancs coupés en petits cubes, agrémenté selon les goûts et les couleurs de moutarde câpres, échalote, ciboulette, sauce Worcestershire et de cornichons que l'on va monter à l'huile. Et là normalement si tu aimes ce genre de plat et bien tu es pas mal