Met

Spaghetti bolognaise

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Pâtes
Viande
Boeuf
LE VIN
Vin rouge, Vin rosé

On arrose quoi avec ?

JAJA

Tavel

JAJA

Bandol (Rosé)

JAJA

Bandol (Rouge)

JAJA

Nero d’Avola

Quels marqueurs pour le vin ?

Qui dit sauce au vin rouge dit... un vin rouge pour accompagner, c'est simple et efficace pour s'en souvenir. Ici clairement comme pour toutes les pâtes ce qui importe c'est la sauce, plus que les pâtes qui sont assez neutre en goût. Privilégiez donc un vin rouge, jeune avec de la structure et de la vivacité pour tenir face à la tomate et l'huile d'olive. On pourra aussi accorder ce plat avec un rosé qui là aussi aura de la structure et de la puissance.

Description

Classique parmi les classique de la cuisine Italienne, on prend autant de plaisir à en manger enfant, qu'adulte. Plat traditionnel de la région de Bologne en Italie (d'où le nom Bolognaise... oui oui c'est pour ça), c'est en fait une variante italienne ancienne du ragoût de la cuisine française (cocoricooooo), qui désignait autrefois toutes ces préparations dans lesquelles viande (ou poisson) et légumes étaient réduits en petits morceaux, pour mijoter longuement au coin du feu. Labelisé PAT (Produit agroalimentaire traditionnel italien, l'équivalent de nos IGP), cette recette est composée de bœuf haché, sauce tomate, oignon, céleri, pancetta, oignons, carottes, courgette, sauce tomate, vin rouge, huile d'olive, sel et poivre. À Bologne, elle est surtout accompagnée avec des tagliatelles et non pas des spaghettis, donc attention de ne plus faire d'erreur, si vous voulez garder vos amies Italien.