Met

Risotto

Le repas
Plat Principal
Accompagnement
LES INGRédients
Riz
Fromage
LE VIN
Vin Blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Alsace (Riesling)

JAJA

Loire (Blanc)

JAJA

Beaujolais-Villages

JAJA

Hautes-Côtes-de-Nuits

Quels marqueurs pour le vin ?

Les variantes de ce plat étant tellement importantes il est compliqué de vous donner une règle commune, mais je vais quand même essayer de te donner les grandes lignes. En gros Pour un risotto aux légumes, au fromage ou à base de poisson opte plutôt pour un vin blanc avec une belle structure et un peu d'acidité pour venir contrebalancer le côté enveloppant de la texture crémeuse. Si jamais tu décides de faire un risotto à la viande, privilégie un vin plutôt sur le fuit et jeune. Et si jamais tu à la chance d'avoir un peu de truffe, n'hésite pas aller sur des vins blancs (truffe blanche) ou rouge (truffe noir) avec un peu d'évolutions, le côtéévolution du vin tirant vers les arômes tertiaires (sous bois) va super bien avec la truffe.

Description

Il y a des plats comme ça, qui sont à eux seuls le symbole d'une gastronomie et d'une région. Ainsi lorsque je pense Risotto je m'imagine tout de suite au Nord de l’Italie, dans cette région où l'on produit un riz de grande qualité et où la gastronomie est un art de vivre. Même s'il existe une multitude de variations de risotto, d'ingrédients et de nombres de mouillage. Ce plat consiste grosso modo, en des adjonctions successives de petites quantités de bouillon chaud, après avoir fait revenir le riz dans des oignons fondus, et avec comme première adjonction du vin blanc. La fin de cuisson, se caractérisant par l'ajout d'une noix de beurre et du parmesan râpé, pour donner cet aspect crémeux au plat.