Met

Pâtes à la Truffe

Le repas
Plat Principal
Accompagnement
LES INGRédients
Pâtes
Crème
Truffe
LE VIN
vin rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Hermitage (Rouge)

JAJA

Châteauneuf-du-pape (Blanc)

JAJA

Meursault (Blanc)

Quels marqueurs pour le vin ?

Qui dit plat un peu noble, dit forcément un vin en face du même niveau, on va pas commencer à mettre un moteur de Dacia dans une Ferrari. La truffe étant un champignon au goût assez prononcé, on aura tendance à l'accompagné d’un vin relativement aromatique, souvent rouge, corsé voir avec un peu d'âge pour retrouver ces arômes de champignons. On pourra aussi choisir un blanc avec de la structure, pour aller accompagner la crème et le parmesan et ainsi sublimer ce goût si incroyable de la truffe.

Description

Truffe d'été ou d'hiver, truffe blanche ou noir, la truffe se décline presque toute l'année avec ce goût si particulier qui arrive à sublimer n'importe quel plat. Appelé par certains comme le "diamant de la cuisine" , de son petit nom tuber melanosporum (oui oui toi aussi maintenant tu vas pouvoir briller en société et parler latin), est depuis longtemps le symbole la grande gastronomie et du luxe. Quoi de mieux alors, qu'un aliment assez neutre comme la pâte, pour sublimer au mieux ce goût si particulier de sous bois qu'exprime la truffe noir. Alors pour épatez de la façon la plus simple vos invités sans se ruiner, la truffe est votre amie. Et pour évitez de passer pour une truffe, vérifiez bien toujours la qualité de cette dernière : pas trop abîmée, pas trop molle, bien fraîche et qui sent bon. Et attention de ne pas cuire la truffe, si vous voulez garder tout ses arômes.