Met

Pâtes à la Carbonara

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Pâtes
Porc
Viande
Fromage
LE VIN
Vin blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Sancerre

JAJA

Brouilly

JAJA

Chablis

JAJA

Montlouis-sur-Loire (sec)

Quels marqueurs pour le vin ?

Ah les pâtes à la carbonara, quoi de mieux pour réunir les foules autour d'un plat gourmand, opulent avec de l’onctuosité, de la gourmandise Les pâtes à la carbonara appellent des vins blancs avec une belle minéralité et une légère acidité, qui accompagnera bien le côté salé du lard, le gras de l'œuf et la richesse du fromage. Pour les amateurs de rouge, privilégiez un vin plutôt sur le fruit, gourmand et léger plutôt qu'un vin tannique qui ne marche pas avec la texture de l'œuf.

Description

Alala les pâtes à la carbo, un grand classique des plats Italiens et l'une des premières recettes que l'on apprend à cuisiner, tant il est facile de faire cette recette. Mais en fait, la carbo c'est quoi et ça vient d'où ? Originaire de la région autour de Rome, cette recette est souvent à base de spaghetti, cuisinées dans une émulsion d'œuf, d'eau chaude d'huile d'olive, d'oignons, d'ail, et de fromage râpé accompagné de lardons italiens. Bon si tu veux vraiment être Italien, il va te falloir utiliser du Guanciale (une spécialité italienne à base de joue de porc) ou de la Pancetta (poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois) et non pas du bacon ou des lardons et surtout oublier la crème. Et oui on ne rigole pas avec les pâtes de la mama