Met

Pâtes à l'Arrabiata

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Pâtes
Légume
LE VIN
Vin rouge, Vin rosé

On arrose quoi avec ?

JAJA

Tavel

JAJA

Bandol (Rosé)

JAJA

Bandol (Rouge)

JAJA

Gigondas

Quels marqueurs pour le vin ?

Qui dit sauce pimentée dit traditionnellement plutôt un vin rouge ou rosé qu'un blanc qui se fera un peu écrasé par le piment. Pour ce qui est du rouge, on va en choisir un vin plutôt sur la jeunesse avec de la structure mais aussi du fruit. Pour ce qui est du rosé, là aussi privilégiez des rosées avec un peu de structure et de puissance.

Description

Si toi aussi tu aimes, la cuisine un peu piquante qui te réveil les papilles, je suis sûr que tu es un fan d'arrabbiata. Mais sais-tu qu'en italien ce mot vient de sugo all'arrabbiata, littéralement « sauce à l'enragée » ! Et oui tu ne verras plus jamais ta sauce pareil maintenant... Alors qu'est-ce qu'il y de beau dans cette sauce piquante de la cuisine italienne. La recette traditionnelle est composée d'une base de sauce tomate mijotée avec de l'ail et du piment et agrémentée d'un peu de persil ou de basilic frais. Au moment de servir, si on veut se la jouer Italien, on peut saupoudrer de fromage pecorino râpé. Et comme en Italie, chaque sauce, va avec un type de pâte, on va donc privilégier ici les penne.