Met

Moules Marinières

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Mollusque
LE VIN
Blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Pouilly-Fumé

JAJA

Sancerre

JAJA

Alsace (Pinot blanc)

JAJA

Muscadet sur Lie

Quels marqueurs pour le vin ?

Comme pour les autres fruits de mer, on va pas réinventer le fil à couper le beurre et on va rester sur du gros classique qui va bien. La seul exeption étant que contrairement au crustacées vivants qui sont très iodées, les moules en cuisant perdent ce côté iodé. On pourra donc choisir un vin blanc sec un peu plus aromatique, mais toujours sans note boisée.

Description

Amoureux de la gastronomie du ch'nord tu n'as pas pu passer à côté des fameuses "moules-frites" à base de vin blanc, d'échalotes, de persil, de beurre et d'ail. Cette cuisson assez forte en assaisonnement confère un bon goût aux mollusques tout en diminuant le goût iodé. Question tips et astuces, si certaines moules restent fermées après la cuisson pas de panique, il suffit juste de faire cuire un peu plus ces dernières pour que leur muscle se décontracte et ouvre la coquille. Donc une moule fermée ne veut pas forcément dire danger...