Met

Millefeuille

Le repas
Dessert
LES INGRédients
Crème
LE VIN
Vin doux
Vin effervescent

On arrose quoi avec ?

JAJA

Maury

JAJA

Banyuls

JAJA

Porto

Quels marqueurs pour le vin ?

Complexe à réaliser, il l'est aussi à marier avec du vin, car on a là, du croustillant, du sucré, du gras, et une texture très légère et aérienne. Bon clairement comme pour beaucoup de dessert sucrés on va éviter les rouges, car les tanins et l'acidité ne match pas trop avec le sucre. Donc en gros, il nous reste les bulles avec un dosage en sucre un peu conséquent comme les "demi-secs" ou alors tous les vins blancs un peu sucrés ou les fameux VDN (Vin doux naturels).

Description

Un mille-feuille, ou millefeuille, et oui les deux écritures sont possibles, est une des plus vieilles recettes de nos pâtisserie puisqu'elle remonterait à 1651. Alors pour les puristes, lorsque l'on parle de ce gâteau, on a généralement en tête, trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière (à la vanille même si là, il y a débat chez les puristes) avec au dessus soit un glaçage avec du sucre glace ou du fondant marbré de chocolat. Aujourd'hui revisité par de nombreux chefs, on en trouve avec des fruits ou du chocolat.