Met

Magret de canard

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Viande
Canard
LE VIN
Vin rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Cahors

JAJA

Médoc (Rouge)

JAJA

Saint-Emilion

JAJA

Madiran

Quels marqueurs pour le vin ?

Bon comme vous le savez le magret de canard est une viande puissante en goût, souvent servi saignante, il faut donc l’accompagner avec un vin qui pourra rivaliser avec cette puissance, ce goût et cette texture. On peut donc clairement jouer l'accord régionnal ou presque avec un vin rouge de Bordeaux ou du Sud-Ouest

Description

Bienvenue dans le top 10 des plats préférés des Français, et gros classique des barbucs et des soirées dans le Sud-Ouest. Perso je suis un fan des magrets au feu de bois, je trouve que ça donne encore une autre dimension à la viande. Alors pour la petite histoire le nom Magret vient de l'occitan magret, diminutif de magre, maigre. Et même si aujourd'hui le magret est entrée dans nos cuisines et est un classique, le magret est une invention récente. Et oui de façon traditionnel, ont préparait le canard en confit, et beaucoup plus rarement en rôti entier. "C'est André Daguin, chef de l'Hôtel de France à Auch (Gers), qui le premier imagina cette manière de préparer les filets du canard, en 1959 puis en 1965 avec sa recette au poivre vert" (c'était la min wikipedia). Bon pour rappel le magret est normalement servi grillé et saignant à cœur... si tu veux respecter un minimum le produit. Après perso, moi j'aime bien faire une petite sauce échalote, miel et déglacer au vinaigre balsamique.