Met

Gigot

Le repas
Plat Principal
Repas de fêtes
LES INGRédients
Agneau
Viande
LE VIN
Rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Saint-Julien

JAJA

Bandol (Rouge)

JAJA

Cahors

JAJA

Carménère du Chili

JAJA

Syrah d'Australie

Quels marqueurs pour le vin ?

Alors vous l'aurez compris on est ici sur une viande qui du goût et du caractère donc on va privilégier un vin rouge (le sang appel un vin rouge) structuré avec des tanins fondus donc avec un peu d'âge, ainsi que de beaux aromes pour tenir sur la viande.

Description

Voilà un plat qui sent bon Pâques et le début du printemps... Alors clairement pour moi le Gigot, c'est cuisson à la cocotte pendant 7h. Alors niveau gras, on va bien venir préparer notre gigot avec au fond de la cocotte de la grand mère (tu sais cette grosse cocotte en fonte qui pèse une tonne) une bonne dose de couenne et d’huile d'olive. On va ensuite venir déposer le gigot que l'on va cuire à base température (environ 120°C) avec autour des oignons, des carottes, des patates et bien évidemment notre bouquet garni qui va apporter tout le goût et le parfum à la viande. Le petit plus de la mama c'est de rajouter aussi quelques tomates et surtout un peu de cognac (un peu on a dit...) et du vin blanc avec un bouillon de bœuf ce qui apporter du goût et surtout empêcher que la viande soit trop sèche.