Met

Forêt-Noire

Le repas
Dessert
LES INGRédients
Chocolat
Crème
LE VIN
Vin doux
Vin effervescent

On arrose quoi avec ?

JAJA

Sauterne

JAJA

Porto

JAJA

Crémant du Jura

JAJA

Alsace - Riesling Vendanges Tardives

Quels marqueurs pour le vin ?

Bon clairement comme pour beaucoup de dessert sucrés on va éviter les rouges, car les tanins et l'acidité ne match pas trop avec le sucre et la crème. Donc en gros, il nous reste les bulles avec un dosage en sucre un peu conséquent comme les "demi-secs" ou alors tous les vins blancs un peu sucrés ou les fameux VDN (Vin doux naturels). Bref, vous l'aurez compris allez chercher un peu le sucre et les accords régionaux,comme avec un joli vin en vendange tardive.

Description

Bon il faut que je vous avoue quelque chose... Je suis accro à la forêt-noire ! Cette génoise au cacao imbibée de kirsch, fourrée de crème chantilly et de cerises avec sa chantilly et son petit râpé de copeaux de chocolat, me rend complètement dingue. Mais alors vous me direz, à qui on doit ce génie culinaire ? Et bien merci Josef Keller qui le premier en 1915 à Bonn en Allemagne fût le premier à vraiment créer cette version moderne de ce gâteau, qui est le préféré des allemands et le porte drapeau de la pâtisserie allemande.