Met

Foie de veau

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Viande
Veau
Abat
LE VIN
Rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Beaujolais-Villages

JAJA

Brouilly

JAJA

Côtes Roannaise

JAJA

Gamay de Savoie

JAJA

Fronton

Quels marqueurs pour le vin ?

Pour se marrier au mieu avec la texture fine de la viande, il est conseillé de choisir un vin peu tannique ou avec des tannins fins pour enrober la structure de la viande sans l'écraser.

Description

Bon alors il faut que je vous avoue quelque chose... Je n'ai jamais mangé de Foie de veau de ma vie. Disons que je n'ai pas encore trouvé LE foie qui me donne envie d'y croquer à pleine dents dedans. Mais, rassurez-vous j'ai fortement investigué pour vous servir sur un plateau un magnifique accord avec ce jolie Foie. Considéré comme un "abat noble" la texture de ce mignon petit organe est tendre et fondant en bouche. Pour apprécier cette viande, il faut la manger rosée pour préserver sa tendreté et donc sa spécificité. Bien souvent cuisiné avec du poivre, des échalotes et déglacé avec du vinaigre balsamique, il est aussi parfois possible de le trouver avec des pommes ou du miel.