Met

Flan pâtissier

Le repas
Dessert
LES INGRédients
Crème
Œuf
LE VIN
Vin doux
Vin effervescent

On arrose quoi avec ?

JAJA

Banyuls

JAJA

Alsace - Riesling Vendanges Tardives

JAJA

Jurançon moelleux

JAJA

Champagne Demi-Sec

Quels marqueurs pour le vin ?

Bon clairement comme pour beaucoup de dessert sucrés on va éviter les rouges, car les tanins du vin n'apprécient pas tellement bien le sucre présent de façon assez important dans cette recette. Donc en gros, il nous reste les bulles pour venir apporter un peu de légèreté à ce plat plutôt généreux. Il est aussi possible d'accorder ce plat avec trous les vins blancs un peu sucrés ou les fameux VDN (Vin doux naturels). Bref, vous l'aurez compris le sucre et le sucre, ça marche bien ensemble, à condition non plus de ne pas trop en avoir en abuser, sous peine d'écœurement.

Description

Que l'on parle de pastel de nata au Portugal, de dàn tà en Chine, de custard tart en Grande-Bretagne et bien sûr de tarte au flan en France, tout cela évoque une même et seule pâtisserie, le fameux flan pâtissier. Ce gâteau simple à réaliser à base pâte brisée, lait entier (maïzena en France), trouve son origine la plus ancienne du côté d'Amien ou l'on trouve des traces de flan dès le XIIIe siècle. Même si dans chacun de ces pays la recette peut varier un peu, on retrouve un goût similaire et une gourmandise inimitable.