Met

Flammekueche

Le repas
Entrée
Apéritif
LES INGRédients
Crème
Viande
Légume
LE VIN
Blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Alsace (Riesling)

JAJA

Alsace (Sylvaner)

JAJA

Alsace (Pinot blanc)

Quels marqueurs pour le vin ?

Pour trouver l'accord parfait avec ce plat il faut prendre en compte l'acidité de la crème ainsi que la forte aromatique de l'oignon. On va donc naturellemnt privilégier un avec une belle vivacité pour absorber tout ça.

Description

Mon petit péché mignon en rentrant de soirée, quand tu as la grosse fringale... Mais à la base une tarte flambée d’Alsace qui se compose d'une fine couche de pâte à pain recouverte de crème fraîche, d'oignons et de lardons que l'on cuire au four. Et là je te vois venir, mais il est où l'alcool pour la flambée cette tarte... Et bien je suis désolé mais il n'y en a pas, on ne gagne pas à tous les coups. Mais sache que ce plat provient du temps où les paysans faisaient cuire leur pain toutes les deux à trois semaines dans le four du village (comme toi pendant le confinement). La pâte restante était alors recouverte de lait caillé, passée quelques minutes au four avant d'être roulée et dégustée avec les doigts.