Met

Espadon Grillé

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Poisson
LE VIN
Vin blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Meursault (Blanc)

JAJA

Sancerre

JAJA

Cassis (Blanc)

JAJA

Condrieu

Quels marqueurs pour le vin ?

Souviens toi jeune padawan, que dans la grande majorité des cas, le meilleur accords avec un poisson à chair blanche reste encore le vin blanc, sauf très rare exception. Donc vue qu'ici l'on a faire à un poisson plutôt gras, avec de l’huile et du citron, clairement il va falloir aller un vin blanc plutôt vif avec une belle structure et de la matière en bouche.

Description

Pour moi, le symbole des vacances au bord de la mer, un bon espadon pêché la nuit, des copain(e)s et une plancha et te voilà parti pour un bon moment. Tiens d'ailleurs, est-ce que tu sais d'où vient le mot espadon ? Et bien il semble, que cela vient de l'italien "spadone" qui signifie « grande épée », en référence à son long « bec » (le rostre... et oui tu en apprends des choses ici) plutôt aplati qui peut représenter jusqu'à un tiers de la longueur totale de l'animal. Mon petit secret pour réussir ce plat, c'est de le laisser une bonne heure avant cuisson dans une marinade d’huile d'olive, citron vert, poivre, épice et ail. Et surtout rappel toi, que le thon comme l'espadon se mange très bien cru, donc il faut saisir le poisson, mais faire attention à ne pas trop le cuire, pour éviter que ce dernier soit trop sec.