Met

Escalope de veau à la milanaise

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Veau
Viande
LE VIN
Vin rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Alsace (Pinot Noir)

JAJA

Beaujolais-Villages

JAJA

Côtes-de-Provence (Rosé)

JAJA

Crozes-Hermitage

Quels marqueurs pour le vin ?

Bien souvent servi avec des pattes ou des légumes qui nous rappel le Sud et l'été, on peut très bien imaginer plusieurs associations comme avec du rosé, du blanc ou du rouge.

Description

Voilà un plat facile à faire qui en général ravit aussi bien petit que grand. Contrairement à sa cousine panée l'escalope milanaise est généralement constitué d'un morceau de veau avec un os, donc plus épais et non battu. De plus elle n'est pas passée dans la farine, mais est frite au beurre clarifié, et parfois on mélange la chapelure avec du fromage râpé. Pour la petite histoire laa panure caractéristique de la recette de l’escalope de veau à la milanaise est une technique déjà utilisée au Moyen-Âge.