Met

Colombo

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Porc
Poisson
Viande
LE VIN
Blanc sec

On arrose quoi avec ?

JAJA

Condrieu

JAJA

Bandol (Blanc)

JAJA

Côtes-de-Provence (Rosé)

JAJA

Cassis (Blanc)

JAJA

Alsace (Gewurztraminer Sec)

Quels marqueurs pour le vin ?

Le problème avec une marinade d'épice et bien c'est le dosage de cette dernière. Générallement qui dit épice, dit volontier plus généralement un accord avec du blanc pour apporter un peu de fraicheur et de légereté. On pourra alors soit choisir un vin aromatique pour jouer avec les épices, soit un vin plus rond avec de la fraicheur pour équilibrer et absorber la sauce et les épices. J'aime bien aussi jouer avec la fraîcheur et l'effervescence d'un pétillant naturel (Aussi appelé "pet nat" dans le jargon) avec un peu de sucre résiduel, c'est top.

Description

Il y a des plats comme ça, qui direct te font voyager et te permette de t'évader le temps d'un bon repas dans les Antilles, dont ce plat est originaire. A base de porc ou de poulet, le colombo est un mélange d'épices (Poivre, moutarde, gingembre, curcumin...) moulues de couleur jaune. Cette épice va à la fois colorer et assaisonner votre bon petit plat. La viande une fois coupé en morceaux est marinée avec ces épices ainsi qu'avec des oignons et de l'ail pour donner ce goût si particulier. Tout bonnement un délice pour vos papilles.