Met

Ceviche

Le repas
Entrée
Plat Principal
LES INGRédients
Poisson
LE VIN
Blanc

On arrose quoi avec ?

JAJA

Pouilly-Fumé

JAJA

Sancerre

JAJA

Entre-Deux-Mers

JAJA

Collioure

Quels marqueurs pour le vin ?

Le vin doit être tout en tension avec de l'acidité pour contrebalancer la marinade qui sera très persistante.

Caractéristique : Jeunes, Vifs et Fruités


La marinade va envoyer de l'acidité donc il va falloir que tu t'envoies sur un vin tout en tension pour la contrebalancer.

Description

Le principe du ceviche : le poisson, qui doit être d’une extrême fraîcheur, est “cuit” par l’acidité du citron vert. D’autres ingrédients apportent relief et persistance au plat : coriandre fraîche, oignon rouge émincé et piment.