Met

Cassoulet

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Viande
Canard
Porc
LE VIN
Vin Rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Corbières

JAJA

Minervois

JAJA

Rasteau

JAJA

Cahors

Quels marqueurs pour le vin ?

Alors pour ce plat plutôt riche qui peut vous poser problème le lendemain au bureau... On va souvent privilégier l'accord dit de terroir avec des vins rouge du languedoc, plutôt tanique avec une belle acidité. En effet le gras du plat va venir fondre les tanins et l'acidité va venir apporter de la longueur et de la persistance au vin.

Description

Demander à un français ce qui représente au mieux la gastronomie française et bien vous pouvez être sûr que le cassoulet sera dans sa liste. Ce plat traditionnel du Languedoc tire son origine de l'occitan cassolet, caçolet et/ou du plat en terre cuite dans lequel était servi ce dernier et qui se prononce, cassolo. On parle bien ici d'un plat à base de haricots secs, généralement blancs (le fameux Lingot ou alors le coco si tu votes plus à gauche), et de viande. La source de protéine peut varier en fonction du cuistot, mais généralement on y retrouve du canard, du porc et parfois de l'agneau comme à Carcassonne. Si vous souhaitez un bon cassoulet, la ville qu'il faut retenir c'est Castelnaudary, aka la capitale mondiale du cassoulet.