Met

Cannellonis

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Pâtes
LE VIN
Vin rouge, Vin rosé

On arrose quoi avec ?

JAJA

Tavel

JAJA

Bandol (Rosé)

JAJA

Bandol (Rouge)

JAJA

Chianti (Italie)

Quels marqueurs pour le vin ?

Il est difficile de décrire ici toutes les variantes possibles de ces pâtes, mais globalement pour la version classique avec viande ou végétarienne, on peut quand même partir du principe qu'un vin rouge sera le meilleur compagnon pour aller avec ce plat riche en saveur et en texture. On va privilégier un vin jeune, avec des tanins souples, plutôt fruité et avec une pointe d'épice pour vraiment accompagner et sublimer la tomate, les aromates et la farce. Si jamais le rouge n'est pas à votre goût privilégiez un vin rosé avec de la structure et du caractère.

Description

Plat typique de l'Italie, on le retrouve aussi en Corse et en Catalogne. Les cannelloni c'est avant tout des pâtes à farcir d'origine italienne que l'on peut adapter à pas mal de recettes, même si à l'origine, la farce est généralement à base de ricotta, de légumes (épinard...) de tomate et de bœuf. Alors pour la petite histoire, les cannellonis ont été démocratisés et mis en avant par un chef Italien du nom de Salvatore Coletta. Le nom qui signifie « grands roseaux » viendrait peut-être de la forme longue et fine de ces pâtes, rappelant le roseau... Perso, je suis pas convaincu ! Ces dernières ont vraiment connues une grande démocratisation durant la seconde guerre mondiale, car étant l'un des plats principaux distribué à tous les réfugiés Italiens. Ce qui est sûr c'est qu'aujourd'hui il existe une multitude de recettes utilisant ces pâtes, même si la base elle reste un peu près la même.