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Asperge

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On arrose quoi avec ?

JAJA

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Quels marqueurs pour le vin ?

Alors pour info, l'asperge est souvent décrite comme "l'ennemi du vin", car entre son amertume en bouche, ses parfums parfois proche du métalliques et sa textures parfois peu commode, elle a tout pour plaire. Si en plus on ajoute à cela la sauce vinaigrette qui va bien, on est vraiment pas sorti de l'auberge... Alors bon quand même rassurez-vous on va s'en sortir ! Sur une asperge chaude on va privilégier un blanc gras et aromatique avec si possible une texture onctueuse et des notes de fruits comme un Condrieu. Sur une asperge froide en vinaigrette ou mousseline on va choisir un blanc sec avec une belle acidité et là aussi une belle aromatique comme un muscat.

Description

Un légume qui peut avoir plusieurs couleurs... Est-ce que tu sais pourquoi ? Et bien cela dépend de la façon de la cultiver. En effet la blanche pousse sous terre (donc oui... à l'abri de la lumière) et se récolte dès que sa tête sort à la surface. C'est l'asperge la plus fine et la plus douce. La violette elle a pu se dorer un peu la pilule au soleil et s'est donc colorée en gagnant en amertume. La verte elle a poussé entièrement à l'air libre sans confinement, la chanceuse !!! Elle a une saveur plus marquée et sa tête est assez sucrée.