Met

Andouillette

Le repas
Plat Principal
LES INGRédients
Viande
LE VIN
Blanc
Rouge

On arrose quoi avec ?

JAJA

Pouilly-Fumé

JAJA

Sancerre

JAJA

Cairanne

JAJA

Rasteau

JAJA

Beaumes-de-Venise

Quels marqueurs pour le vin ?

Bon soyons francs si tu as déjà mangé une andouillette tu sais que c'est quand même un plat assez puissant qu'on associe en plus bien souvent avec de la moutarde, ce qui n'arrange pas forcément nos affaires. Pour ce qui est de la texture on est plutôt sur quelques d'assez tendre car l'intérieur est hachés.

Description

Voilà encore un plat signature de notre charcuterie française et de notre bistronomie. L'andouillettes est générallement vendue déjà cuite sous forme cylindrique de longueur pouvant varier celon le producteur, mais toujours constituée de tube digestif de porc. Oui je sais, je viens peut-être de t'apprendre un gros secret bien guardé qui va peut-être plus trop donner envie d'en manger, oups désolé. Bon si tu es toujours motivé à en manger sache qu'il y a quand même aussi dedans, des aromates, des condiments et du vin blanc. Générallement on la consomme griller à la poêle ou au barbuc (ce que je préfère), mais elle n'est jamais fumée comme sa cousine l'andouille que l'on confond parfois. Et là tu me dis mais c'est quoi l'andouillette AAAAA et bien je vais te le dire. L'acronyme vient de l'Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique (AAAAA), dite aussi 5A, fait référence à un groupe de professionnels travaillant dans la restauration, les médias, l’industrie et la gastronomie. Cette association fut créé en 1970 par une bande d’amis amateurs d’andouillettes. Ces derniers se retrouvaient régulièrement autour d’un bon repas afin de déguster une andouillette de qualité. C’est de cette tradition, qui commença dans les années 50, qu’est née l’idée de leur association. Ils la voulurent sérieuse et joviale à la fois : l’appellation “AAAAA” provient du rire d’un des fondateurs de l’amicale qui ponctuait les réunions par des “Ah ah ah ah ah!” réguliers. Aujourd’hui, l’andouillette AAAAA est devenu un label quasi officiel qui garantit la qualité de l’andouillette avec un cahier des charges et des dégustations qui valident le bon produit.