Température de service

Définition

S'il est impératif de servir le vin à la bonne température, il est aussi tout aussi important de maintenir cette dernière durant tout le repas. Il faut avoir en tête que dans une pièce chauffée, un vin prend environ un degré toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à finalement se stabiliser à la température ambiante. Les stempératures de service sont pour les :

L'Essentiel

- Effervescents : 8-10°C
- Blancs secs légers et fruités : 10-12°C
- Blancs secs de garde : 12-14°C
- Blancs moelleux et liquoreux : 10-12°C
- Vins doux naturels blancs : 10-12°C
- Vins doux naturels rouges : 12-14°C
- Rouges primeurs et rosés : 8-10°C
- Rouges fruités et légers : 12-14°C
- Rouges puissants et charnus : 14-16°C
- Bourgogne rouges de garde : 15-16°C
- Bordeaux rouges de garde : 17-18°C

pour creuser