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Description

Cousin du Sancerre qui le touche, il est parfois aussi confondu avec son cousin de Bourgogne le fameux Pouily-Fuissé qui est dans le Mâconnais et produit des grands blancs à base de Chardonnay. On parle donc ici, d'un blanc en monocépage à base de Sauvignon, appelé aussi localement « fumé » de part ses arômes et son bouquet (ou « fumet ») reconnaissables entre tous (le fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs du Vignoble de Pouilly. Clairement il faut boire une bouteille de Pouilly pour comprendre ce que la dimension terroir et sol veut dire.