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Description

Vins blancs exclusivement à base du cépage Aligoté (Cf : Bourgogne aligoté pour toute l'histoire). L’Aligoté (6 % de l’encépagement bourguignon) est un plant très ancien en Bourgogne. Son nez évoque l’acacia, les fleurs blanches et ce petit chemin bordé de noisettes que chantait Mireille... mais si Mireille !!!. Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) complètent, avec le citron, son bouquet classique.
Superbe synthèse de vivacité et de rondeur, ce vin gourmand et délicatement puissant offre ses notes citronnées aux huîtres, dont il canalise, par sa minéralité soutenue, la force iodée. Il s’associe également très bien au tarama et aux crustacés à la vapeur ou gratinés. Sa rondeur pointue sublime le veau et les volailles en sauce blanche ou crémée. Les risottos aux champignons le remercient pour sa persistance aromatique. On sert l'appellation Bouzeron à l’apéritif avec de bonnes gougères ou avec les entrées : jambon persillé, salades composées, quiches… L'appellation Bouzeron accompagne parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le cîteaux.