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Description

Vins blancs exclusivement issu du cépage Aligoté. L’Aligoté (6 % de l’encépagement bourguignon) est un plant très ancien et le 2e cépage blanc de Bourgogne, et oui rien que ça. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay. L'appellation Bourgogne aligoté est un vin blanc gourmand, jeune, branché (oui oui j'insite), un rien décalé (bon là Ok j'avoue l'appelation y est allé un peu fort). De couleur or pâle l'aligoté est fruité (pomme, citron) ou floral. En bouche, ce vin énergique stimule les papilles.
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne aligoté l'appellation Bourgogne aligoté s’accorde parfaitement bien seul avec des poissons grillés. Sa vivacité et sa note d’agrumes résistent bien à l’iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. L'appellation Bourgogne aligoté est également une fidèle compagne des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé.